Unsere Philosophie

• Wir verarbeiten nur ausgesuchte Produkte, möglichst aus der Region.
• Unser Sauerteig ist ein reiner Natursauerteig aus Roggenmehl und Wasser.
• Wir verwenden ausschließlich Jodsalz für unsere Backwaren.
• Unsere Vollkornprodukte werden nicht gefärbt, auch wenn sie eine dunkle Kruste oder Krume haben.
• Natürlich arbeiten wir mit Maschinen zum Kneten, Formen und Abwiegen, aber alle unsere Produkte werden immer noch täglich frisch von Hand hergestellt.
• Der wichtigste Faktor beim Backen ist Zeit. Viele unserer Produkte reifen über einen längeren Zeitraum und entwickeln so mehr Eigengeschmack.